RYBA SIK

Będąc nad największym jeziorem Armenii - Sevanem, proponuję skusić się na miejscową rybę zwaną Sik. Jej mięso jest wysokiej jakości, a historie związane z jej połowem godne uwagi dla koneserów ciekawostek. Ryba Sik, w trudne dla Ormian czasy blokady i kilkuletnich braków w dostawie prądu i gazu w latach 90tych, wykarmiła niemalże cały naród. Obecnie jej połowy są kontrolowane, co ma na celu przywrócenie naturalnej równowagi w jeziorze. Restauracje zlokalizowane wzdłuż wybrzeża oferują świeżą rybę podawaną na najróżniejsze sposoby.

Ryba sik (fot. Agnieszka Błażek)

 Polecam rybę w bardziej naturalnym wydaniu, którą sama uwielbiam gotować. Świeżą rybę należy oczyścić z łusek i wnętrzności, z wewnątrz i od wewnątrz natrzeć porządną ilością gruboziarnistej soli. W dużym rądlu na dnie ułożyć kilka całych kiści kolendry i nakryć ją rybą. Całość zalać zimną wodą, tak by w połowie zakrywała rybę, przykryć i wstawić na gaz na 40 min. Jeśli ktoś woli, może dodać odrobinę masła i dowolne przyprawy, ja wolę jeśli nic nie psuje mi smaku ryby. Żeby sprawdzić, czy danie jest już gotowe są dwa sposoby. 1. (trochę brutalny) widać po oku, że ryba ma już dość, 2. rozkładając dłoń nad parą gotującej się ryby. Jeśli dłoń robi się od pary lepka, ryba jest gotowa. 

No nic, smacznego życzę!